餐厨垃圾分离设备车间 记者 梁枫 摄

昨日，南宁市餐厨垃圾收运和生产线营运启动仪式在位于石埠的广西蓝德环保公司举行。多家餐饮企业代表与广西蓝德公司签订餐厨垃圾收集运输协议，并表示全力支持餐厨垃圾的回收和集中处理，杜绝“地沟油”问题的发生。目前，全市餐饮企业网点和个体经营户有1.3万多家，仅有520多家餐饮企业签订了协议。

餐饮企业签订协议杜绝“地沟油”

在昨天的南宁市餐厨垃圾处理项目收运暨正式运营启动仪式上，半闲居、柳盛、三品王、佳百旺4家餐饮企业负责人与广西蓝德公司签订了餐厨垃圾收集运输协议，并表示会全力支持餐厨垃圾的回收和集中处理，杜绝“地沟油”问题的发生。

柳盛餐饮连锁营运经理王虎介绍，他们企业目前在南宁一共有36家连锁店，每家店一天产生2—3桶（约300公斤）餐厨垃圾。对于餐厨垃圾的处理，他们以前主要交给个体单位自行处理，也不知道最终是如何处理的。“经过参观餐厨垃圾处理厂后，觉得餐厨垃圾的统一收运处置非常重要。与蓝德公司签订收集运输协议后，蓝德公司将配备餐厨垃圾专用桶，以后每天由他们上门收运。”

“以前将餐厨垃圾交给个体能得到多少钱？现在交给餐厨垃圾处理厂统一处置后，情况会怎样？”对于这一问题，王虎说：“主要是以前没有专门收运餐厨垃圾的单位，才交给个体的。其实将餐厨垃圾交给个体也得不到多少钱，一家店每月也就得几十元最多一百多元而已。”

蓝德公司特许餐厨垃圾收集处置

广西蓝德公司相关负责人称，在经过一段时间的试运行后，当天南宁市餐厨垃圾处理厂收运暨正式运营，目前已经有520多家餐饮企业和他们签订餐厨垃圾收集运输协议，他们每天共收集到30多吨餐厨垃圾。但根据调研，目前南宁市区内餐饮企业网点和个体经营户有1.3万多家。据不完全统计，每天产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂等餐厨垃圾约500吨。

2014年，根据国家《市政公用事业特许经营管理办法》及有关规定，南宁市通过公开招标，授予广西蓝德再生能源有限责任公司餐厨垃圾收集、运输、处置特许经营权，由蓝德公司出资建设南宁市餐厨垃圾处理厂和收运体系，并负责全市餐厨垃圾的运营和收运工作。

目前，南宁市餐厨垃圾处理厂主要收集处置餐饮企业的餐厨垃圾。此外，去年开始试点垃圾分类的10个小区分类出的餐厨垃圾也收集到餐厨垃圾处理厂处置。

餐饮企业违规最高可处罚一万元

针对目前一些餐饮企业还没有签订餐厨垃圾收集协议，日前南宁市城市管理局和南宁市食品药品监督管理局联合向餐饮企业发出《给广大餐饮服务单位的一封信》，要求还未签订协议的餐饮企业尽快签订，已经签订的企业自觉履行餐厨垃圾收运的约定。

从根源上解决餐厨垃圾引发的“地沟油”“垃圾猪”等食品安全，避免餐厨垃圾污染环境。2014年3月，南宁市颁布实施《南宁市餐厨垃圾管理办法》，明确规定餐厨垃圾应当由取得许可的餐厨垃圾收集、运输单位收集运输，餐厨垃圾产生单位将餐厨垃圾交与未取得许可的餐厨垃圾筹集、运输单位清运的，由城市管理行政部门责令改正，并处以1000以上1万元以下罚款；未取得许可，从事餐厨垃圾收集、处置的单位或个人，将处以5000元至3万元罚款。

南宁市城管局相关负责人表示，城市管理综合执法支队已经专门组织力量，将对一些不遵守《办法》有关餐厨垃圾收运处置的餐饮企业以及个人进行查处。