部分星级酒店推出大众化产品

对“星星”的追逐，曾是每一家高端酒店为之奋斗的“最高理想”；而现在，部分酒店却要主动放弃。日前，南宁一家四星级酒店在报纸上广而告之，主动要求放弃四星级酒店称号。根据旅游主管部门发布的数据，去年南宁就有10家星级酒店退出了南宁的星级酒店市场。从努力追逐到主动放弃，星级酒店“降低身价”到底为哪般？南宁市星级酒店的出路在哪？对此，本报记者进行调查走访。

不“追星”反“摘星”

现象：南宁部分酒店主动放弃星级称号

9月8日，广西锦华大酒店在各大媒体发布了一则关于该酒店弃星转型的公告。公告称：“为迎合大众消费，酒店主动向自治区旅游饭店星级评定委员会提出申请：取消四星级酒店的称号。主动申请取消四星级饭店的称号之后，酒店同样保持高级酒店服务品质与档次。”

其实，星级酒店主动“弃星”并不是个案。广西旅游酒店星级评定委员会相关负责人说，2012年广西的五星级酒店就已超过15家，这两年广西酒店产业规模不断壮大，但高星级酒店总数反而有所减少。

根据旅游主管部门发布的数据，2013年南宁就有10家星级酒店退出了南宁的星级酒店市场。截至2013年底，全区拥有各类星级酒店477家，其中，五星级12家、四星级73家、三星级272家。

在南宁，不仅高星级酒店减少，还有不少酒店星级复核也暂缓通过。根据南宁市旅发委公布的旅游星级酒店评定公告显示，去年11月下旬至今年1月10日，南宁市旅游酒店星级评定委员会对全市35家三星级以下（含三星级）评定星级满3年期的旅游星级酒店开展评定性复核工作，通过率不到一半。其中，南宁市文丽宾馆等10家星级饭店被取消星级标志，退出了“星星队伍”；而广西精通三月花大酒店、广西绿都大酒店、广西发改委培训中心、南宁市湄公河大酒店、南宁大王滩度假村、武鸣宾馆6家星级饭店暂缓通过评定性复核；南宁市银河大酒店等7家酒店申请延期复核。

在今年5月份，广西桂林乐满地度假酒店、广西南宁市邕江宾馆等七家饭店的五星级旅游饭店资格已经被全国旅游星级饭店评定委员会取消。而在此前，已经有南宁饭店、桂景大酒店和明园新都酒店因设施老化、服务不达标或主动申请等原因被摘星。

酒店“摘星”为哪般？

原因：根据市场需求进行自我调整

对“星星”的追逐，曾是每一家高端酒店为之奋斗的“最高理想”；而现在，部分酒店却要主动放弃，这到底是为哪般？

记者了解到，广西锦华大酒店主动申请“摘星”的原因在于：依据《自治区本级党政机关差旅住宿费和伙食补助标准》和《会议费综合定额标准》，制订了“个性服务、订制消费、财政标准、永不超支”的经营策略，为宾客提供标准化、规范化的现代酒店服务水准。

赖先生原来在南宁一家五星级酒店销售部工作，他说，由于过去高星级酒店主要消费群体是公务消费，自从国家相关规定出台，会议应当在四星级以下(含四星)定点饭店召开后，很多四星、五星级酒店入住率就立即下跌。为了留住消费者，酒店就必须放下架子。放下架子就意味着住房价格下降。

日前，记者在走访中发现，不少高档酒店都在降价促销。对此，赖先生称，房价的降低就意味着压缩酒店的利润空间，酒店就只能相应减少硬件建设和维护的成本。而星级酒店的评定，对于硬件设施的要求十分严格。赖先生表示，自己原来所在的酒店已有很多年历史，是南宁的老字号，但由于该酒店营运时间长，一些硬件设施已经出现不同程度的老化，假如按照五星级的要求进行修整，估计要投入几千万元，老板权衡之下，只好放弃酒店的高星级称号。

针对部分酒店主动弃星的行为，南宁市旅发委监督管理科一负责人认为，这是正常的市场调节行为。为维护星级饭店整体形象，星级饭店需要不断加强对硬件设施的维护与更新，提高经营管理和服务质量水平，在硬件和软件上持续达标。根据相关规定，南宁市旅游饭店星级评定委员会按照星级饭店管理权限的划分，对全市三星级以下（含三星级）评定星级满3年期的旅游星级饭店开展评定性复核工作。

当然，列入复核名单的酒店自愿报名接受复核，也就是如果想维持三星级或者二星级标志，符合条件的酒店必须接受复核工作。但有的酒店可能会出于自身人力、物力、财力等方面的考虑，主动放弃星级酒店标志；也有的酒店会根据市场营销需求而考虑弃星。“这是正常的市场行为。一旦酒店放弃复核工作，意味着酒店不能再悬挂星级酒店标志”。

“摘星”后路在何方？

出路：拓宽消费渠道推出更多个性化产品

面对大环境，南宁市星级酒店的出路在哪里？主动“摘星”是否明智？

广西社科院工业经济研究所所长姚华认为，部分酒店抛弃星级标志其实是正常的市场行为，是酒店为了锁住公务商务客商，保持公务、商务接待一定的销售量而做出的调整，是根据市场需求做出的市场调节行为。这也是酒店适应市场变化、市场新需求做出的定位调整，根据社会大众消费群体做出的变化。

但南宁市旅发委监督管理科相关负责人认为，星级标志是酒店的一个品牌，表现着酒店的硬件设施水平和接待服务水平给顾客一种比较好的印象。在其他服务行业也提倡星级服务，这代表着星级在社会上有一定的认同感。“因此，希望各大星级酒店做好星级酒店复核工作。除非万不得已，最好不要主动放弃星级酒店评定和复核”。

根据目前的市场情况，星级酒店如何寻求出路？姚华认为，星级酒店首先应该拓宽消费渠道，不要把消费群体限制在公务接待商务消费群体，而是要面向大众消费群体、商务消费群体、家庭消费群体等推出多种个性化产品。其次，星级酒店应该适应市场变化，开发出更多适应市场变化和需求的产品，不要过分依赖公务消费，而是针对一般的会议、商务、大众消费推出更多价廉物美的多样化产品。

一酒店业内人士认为，尽管这些高档酒店主动“摘星”，但承诺旅游接待等内部接待规范并没有降低标准，其他的硬件设施和软件服务也没有降低原有的档次。在此基础上，遵循国家和低档厉行节约的精神，开发更多大众消费产品。例如，有的酒店推出星级酒店服务大众消费用餐价格，以往动辄几千元一桌的用餐价格，如今只需要大概1000元一桌，人均消费100元左右，比外面的中高档餐厅价格更实惠。

有业内人士表示，星级酒店摘星后可结合酒店的特色做好酒店定位。例如设置水果主题酒店、情侣主题酒店、文化主题酒店等，以本身固有的特色和个性化服务来吸引更多消费者光顾。

■评论

酒店只有接地气，才会有春天

星级酒店的等级划分本是为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，便于酒店之间有所比较。不过，也不知是从什么时候开始，高端大气的五星级酒店成了很多地方政府接待的“香饽饽”。然而，从去年开始，中央相关规定让那些“高大上”的星级酒店发生了变化。南宁当然也不例外，“会务餐”退订潮，高端酒店销售下跌近一半。

生存环境骤变，迫使很多星级酒店尤其是五星级酒店不得不考虑转型。为此，一些星级酒店主动“降星、脱星”。不过，如果酒店痴心妄想于“摘星”之后继续靠隐蔽的政府订单赚钱，恐怕前景将会更惨淡。因为政府订单利润空间虽大，但始终不能作为生存之道。

应该说，酒店的市场在于普通消费者中，一个酒店要想维持长久生存，就要改接“地气”，将服务目标对象更多地锁定在大众消费群体，回归理性。酒店只有接地气，才会有“明媚的春天”。

■链接

为促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成国内比较统一的等级标准。通行的旅游饭店的等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星。星级越高，体现酒店的硬件设施和软件服务更完备。

高端酒店主动“摘星”的情况不仅出现在南宁，据媒体报道，去年全国共有50多家星级酒店主动要求降星。已开业数年的五星级南京开元鼎业大酒店去年就一反常态主动放弃星级复评，而锦江富园是北京今年首个主动弃星的五星级酒店。