自第四十五届体操世锦赛各参赛代表队进驻南宁以来，南宁市食品药品监督管理局作为赛事食品安全保障牵头部门，以“快速、缜密、严防、全面”之势，最先启动食品安全保障模式，体操世锦赛食品保障工作全面铺开。

　　快速即启动模式最早，工作提前铺开。体操世锦赛于10月3日正式拉开序幕，根据运动员、裁判、国际体联官员、中外贵宾、媒体记者等人员提前入驻酒店的时间特点，市食药局运筹帷幄，于组委会各工作部之前最先进入保障状态，接待世锦赛安全保障模式于9月19日起全面开启，派出66名监管人员提前进驻接待酒店、媒体餐厅、比赛场馆、快餐生产加工等开展驻点保障工作；第一批专供食材也已按世锦赛食品安全标准检验合格于19日入库，接待酒店食材配送已有序开展。

　　缜密即涉及部门最多，监控无缝对接。此次食品安全保障工作由市食药局牵头总抓，市农委、卫生计生、公安、商务、工商、质监、出入境检验检疫、林业、旅游、民委等共10个部门配合，涉及单位之多为世锦赛组委会各保障部之最，严格按照《第四十五届世界体操锦标赛医疗卫生与食品安全保障部食品安全保障工作总方案》，以“明确责任、控制源头，封闭管理，统一采购，集中供应”的总模式、总方针，各部门按职责分工从种养殖基地供应追根溯源到配送中心食材统一配送再到定点接待酒店查货验收、食材加工制作供餐等环环紧扣，各司其职，密切配合，齐抓共管，真正实现了“从农田到餐桌”全程无缝监控。

　　严防即驻点任务重大，全程严守把关。从种养殖基地到供餐，实行驻点全程监控、层层严防把关。派30多名监管人员提前入驻食材供应基地和生产企业开展溯源监管，保障食材供应食品安全。派66名监管人员入驻定点接待酒店、媒体餐厅、比赛场馆、快餐生产加工等场所层层把关，驻点人员每天从早上5:00开始到晚上23:00，尽职尽责，毫不懈怠，对食品原料采购索证、蔬菜农药残留、冷菜制作、食品留样及餐饮具清洗消毒等重要环节全程跟踪监管，以农药残留、瘦肉精等项目为重点开展现场快速检测，同时，通过接待酒店食品验货区和加工区等关键场所视频监控，对食品进出和加工操作等24小时全方位严密监控。10月2日明园新都媒体欢迎晚宴，保障宴会媒体宾客284人次，工作人员40人次。

　　全面即检查范围最广，落实网格监管。将接待酒店周边的民族风味小吃、外国风味餐馆、烧烤夜市、非接待酒店等重点区域作为世锦赛食品安全监管“第二岛链”开展排查摸底、培训告知、整治提升，大中型酒店定人定点管理，落实网格化责任管理。同时，在开展接待酒店及周边食品安全保障基础上，以世锦赛为契机，提升全市中央厨房、大中型餐饮单位、学校食堂食品安全能力建设，全力打造“阳光厨房”，并在全市范围内全面开展餐饮服务食品安全巡查整治，保障人民群众“舌尖上的安全”。

　　截至10月3日，共保障定点接待酒店就餐人员17757人次，媒体餐厅545人次，快餐15332份。食品安全快检1354份，不合格3份，已对不合格食品处理销毁；供应配送食品181种2万多公斤（包括动物性食品、蔬菜、沙拉、水果等）。共出动2000多人次，巡查督导餐饮服务单位2000多家。