广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定

广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定

干米粉包、配料、成品等将有统一标准

南宁老友粉是广西南宁的“风味美食”，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。记者从南宁市市场监管局了解到，近日，广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定，建议作为推荐性广西地方标准予以发布。

当前，老友粉依托网络销售，已远销国内各省区市甚至海外，行业年营业额超过10亿元。但目前已出台的与预包装南宁老友粉有关的标准仅有DB45/053-2017《食品安全地方标准南宁老友粉》，且该标准并未涉及预包装南宁老友粉的生产规范，各生产企业在实际生产中均按自己的企业标准执行，导致产业发展逐步出现两极分化：一些企业正朝着规模化、机械现代化、规范化发展，产能逐步提高；少数企业由于起点低、厂房面积过小、生产设备设施过于落后、缺乏规范化管理，产品质量安全难以保证，也无法确保地道的南宁老友粉风味，一旦出现质量安全问题，必将影响整个产业稳定发展。

《预包装南宁老友粉生产规范》中规定厂房和车间的内部设计和布局应根据老友粉的生产加工特点及生产工艺合理布局；规定了干米粉包、配料包、成品的工艺流程；企业应设置产品质量、安全、卫生等生产管理组织机构并对关键生产环节进行控制与管理；产品应贮存在清洁卫生，通风，干燥，有防潮、防蝇、防鼠设施的仓库内；规定了净含量、水分、过氧化值，亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群等出厂检验项目；要求运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染、干燥；产品在贮存、运输、销售时不得与有害、有毒、有污染、有异味、易挥发、有腐蚀、易污染或影响产品质量的物品混贮、混装、混运。

专家组通过审定，认为该标准在深入南宁老友粉生产企业及餐饮店调研、广泛收集整理区内有关南宁老友粉生产工艺的基础上制定，规定了预包装南宁老友粉的生产规范，对保障产品质量安全稳定，促进南宁老友粉产业发展具有重要意义，所采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、实用性和可操作性。

（记者/苏昭宇、马霞、何正君）